Àrea temàtica
Química orgànica

ca - àcid acètic n m
ca - àcid etanoic n m sin. compl.
es - ácido acético n m
es - ácido etanoico n m
en - acetic acid n
en - ethanoic acid n
for - CH₃COOH

Definició
Àcid carboxílic derivat de l'età, que es presenta com un líquid incolor, de gust picant i d'olor molt característica i té un punt de congelació de 16,6 ºC i un punt d'ebullició de 118 ºC.

Nota
L'àcid acètic es considera un dels àcids carboxílics més simples. És present en el vinagre, al qual confereix les propietats àcides. És miscible amb l'aigua, l'alcohol i l'èter, i insoluble en el sulfur de carboni.

Si és químicament pur, amb una concentració mínima del 99,8 % i una densitat d'1,0492, rep el nom de àcid acètic glacial. L'àcid acètic glacial fàcilment cristal·litzarà a temperatura ambient a l'hivern, contràriament al que succeeix amb els altres tipus comercials, que contenen aigua.

És un excel·lent dissolvent per a moltes substàncies orgàniques, però també dissol el fòsfor i el sofre. Tant pur com en solució concentrada, del 50 % o més, és molt corrosiu per als teixits i pot causar cremades greus. És un àcid feble (K_a = 1,8 × 10^-⁵ a 25 ºC) i les seves propietats són les generals dels àcids carboxílics. Les seves sals i èsters són els acetats.

S'obté industrialment mitjançant el procés Monsanto, amb la reacció de metanol amb monòxid de carboni. Les principals aplicacions de l'àcid acètic són la fabricació dels seus èsters, d'anhídrid acètic, d'àcid cloroacètic i de diversos acetats metàl·lics.